《Tinrry下午茶》教你做芝麻汤圆

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在做之前先把视频看一遍，知道大概的流程和方法之后再开始制作

首先做芝麻馅，将生芝麻过水，清洗干净，炒熟，生芝麻是扁的，熟了之后会变得圆鼓鼓的，如果买回来的是熟芝麻可以直接跳过这个步骤

炒熟之后平铺在碟子或者烤盘中完全放凉才可以进行下一个步骤

视频中【03：43】有生熟芝麻的对比，大家可以参考一下

将放晾的熟芝麻和白砂糖放进破壁机，打碎成粉末；

称量所需的芝麻粉，加入已经软化好的猪油搅拌均匀，放置冰箱冷冻半小时左右，让馅料变硬 【tips：猪油可以用黄油替代，油脂含量越高，流沙效果越好，黄油如果想要做到配方中猪油的流沙效果，黄油需要增加10克制作，因为黄油并非纯油脂，里面还含有水分，但如果用黄油，奶味较重会比较腻，猪油是没有什么味道的，那大家不喜欢太流沙的话，猪油可以减少10克】

汤圆的比例是：糯米团15克：芝麻馅10克，所以我们称量每一颗10克的芝麻馅搓圆 烤盘垫好保鲜膜，带手套将变硬的芝麻馅搓圆，再次放置冰箱冷冻变硬，像小石头一样再拿出来包，这是做一颗漂亮汤圆的方法

芝麻馅做好之后我们来做糯米团，做糯米团用什么温度的水都可以做，但区别在哪里呢？可以观看视频【09：12】中的文字讲解

先加入热水后加冷水，混合成棉絮状，热水加入的量不变，冷水我们根据实际情况进行调整，详细说明请看视频【10：15】

然后用手把糯米粉揉和成团，调整水量知道糯米团的软硬度像耳垂一样，只要糯米团不粘打蛋碗，糯米团可以无限柔软，因为越柔软就越好包，糯米团和好了之后用保鲜膜包好

然后把冷冻成小石子一样的芝麻馅拿出来准备包汤圆，在包之前要烧开一锅热水，水在烧的同时我们来包汤圆，糯米团的保鲜膜开一个口，以免剩下的糯米团干掉，取15克出来像视频中那样捏成一个小窝窝，像一个碗一样【14：00】

然后取一个芝麻馅放入窝窝里面用手的虎口位置收口，具体方法请看视频【14：30】

汤圆包好之后放入沸腾的水里面煮熟，如何判断汤圆熟了没有呢？ 简单来讲：水沸腾之后下锅，然后调中小火把汤圆煮到浮面，继续煮到汤圆膨胀到1.5倍大小就为煮熟了，因为汤圆里面的水气向外扩散汤圆才会长大，这是它成熟的一个表现

煮好的汤圆大家可以搭配红豆糖水或者是任意你喜欢的汤头食用，我家的习惯是煮好就直接搭配煮汤圆的水直接吃了，因为汤圆本身甜，这样可以中和一下。