准备配料
用温水发香菇，发好洗净备用
发好木耳，备用
鸡切好小块
锅内加油，下姜、干辣椒，炒香，把炒鸡作料加入，再炒几下，放入鸡肉翻炒
炒上一会鸡会出油，有点焦时加入料酒、酱油、香菇继续炒，炒十多分钟后加大约一大碗水盖上锅盖焖，同时加入蒜、木耳，焖上半小时左右就可起锅吃了。
加入的菜除香菇、木耳，还可以加磨芋、洋芋、胡萝卜等。 如果想吃干香点的，起锅前打开锅盖再炒一会，把水收干即可。