菠萝入盐水浸泡一刻钟后捞出控干水分，切适口小块。如果菠萝太酸可适当加白砂糖腌渍半小时。
大虾仁解冻后开背去虾线，沸水汆至卷起。捞出沥干后撒少许生粉拌匀待用。
调制酱料，超市里的桂冠或者甲天下之类都可以，考究一点就自己调。色拉酱和蜂蜜2：1，加少许盐拌匀。喜欢甜口的适当增加蜂蜜用量。调好后入冰箱冰镇。
起油锅，油温160度时将切成块的油条炸至酥脆。捞出沥掉多余油份。然后将虾仁入油锅微炸，半分钟即可。
菠萝，油条，虾仁拌入色拉酱，装盘上桌。可用西兰花或薄荷叶装饰盘边。