抹茶黑巧克力戚风（7寸）

洗净的新鲜鸡蛋蛋白蛋黄分离，将黄油隔水融化后加入30克白砂糖，牛奶和蛋黄，搅拌均匀；蛋白放入无水无油的金属容器中待用。

抹茶粉和面粉过筛。

抹茶粉和面粉过筛后加入蛋黄黄油牛奶溶液中搅拌均匀。

蛋白先用中低速打散，然后分三次将20克白砂糖加入，高速打发。（打发前可在蛋白液中加入几滴白醋或者柠檬汁）

将混合好的蛋黄抹茶等加入到打发的蛋白中，可分次加入搅拌；最后撒上黑巧克力豆，将模具在桌面上震动一二次后送入预热好的烤箱中，150度烤45分钟。