新鲜的姬松茸，漂亮
姬松茸上带泥点和杂质，清洗时用小刀轻轻刮掉，再用流动的水冲洗干净。千万不能用水泡，否则姬松茸里含水太多，炒时会出水。
切成好看的片片
瘦肉片先用盐、酱油、生油、胡椒粉、生粉腌半小时，热油放葱白段爆香后放肉片炒熟盛起。
大火热锅放油，倒入姬松茸片翻炒片刻，如太干可放少许高汤或水。
将肉片、红椒倒入，加少许盐、蚝油调味，最后放葱段，即可上碟。
看着就想吃了，不是吗？
1、清洗姬松茸时要注意洗刮干净，否则有沙影响口感；另外不能放水里泡，以免姬松茸的疏松组织吸收太多水分。 2、姬松茸很容易熟，大火翻炒几下，略见变软就可以下肉片了。 3、建议味道比平时做菜略淡些，以突出姬松茸的鲜甜。