水里加少许盐，放入野蘑菇泡发洗净。 切宽丝备用。 猪肉切丝，用料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
热锅，放油，烧至五成热时放入花椒粉炒香后，倒入葱姜蒜翻炒出香味。 倒入腌制好的猪肉大火翻炒至发白。 倒入野蘑菇丝，大火翻炒一分钟后转中火。 加适量料酒，翻炒。 加少许十三香，翻炒。 加适量水，大火开锅后转小火，盖上锅盖焖。 水快干时加少量酱油和盐，出锅，洒香菜碎。