1、锅中放水，将花生放入锅中浸泡一夜，第二天早晨在水中放入姜两片、大料一粒、适量盐煮约半小时左右，尝尝不软不硬就行。2、芹菜切小段，胡萝卜斜切菱形片，水烧开分别投入锅中轻燎，捞出过凉水。3、炒勺中放花椒、玉米油置于小火上，待花椒快变黑色前捞出，花椒油放置待变凉。4、将芹菜段、胡萝卜片、花生放入碗中分别加入盐、味精、花椒油拌匀即可装盘。