莲藕擦成藕泥，稍挤去水分（不要挤太干），加入葱姜末、盐、面粉、生抽、糖后搅打上劲。
平底锅锅热后加入少许食用油，将搅打好的藕泥用手捏成团放入锅中，用锅铲稍压成饼，中火煎至两面金黄。
锅中加入开水盖过藕饼，再加入老抽调味，水开后转小火盖锅盖焖约20分钟至水干，如水加多了就最后开盖中大火收汁，这时的藕饼非常入味，外脆里嫩，非常入味，装盘即成。