这是三鳞鱼，没有鱼鳞。
沿着鱼头方向切上刀口，抹上盐。因为鱼比较大，所以选择半条鱼食用。
将锅底倒上油，用锅铲抵住生姜，摩擦锅底，确保鱼不粘锅底。
放入葱姜蒜，将鱼两面煎黄
倒入老抽，料酒，白糖，盐和水，先大火，煮沸后改为小火炖煮，待味道进入，鱼煮熟即可食用，煮的越久越入味。