将鱼洗干净后用抹布擦干，先把鱼头切下，然后把两边鱼肉劈开！中间骨头切下要留尾巴，鱼肚子切掉（不要用的）。
把两边鱼肉切“刀花”不能切断鱼皮哦！
切下来的鱼头是这样的（最好只有鱼头）葱姜水浸泡用水，鱼头鱼肉一起放盐.黄酒.葱姜水腌制下。
鸡蛋黄打散放点生粉打散！把腌制后的鱼头和鱼肉放到蛋液浸一下！
将面粉均匀的撒打在上好蛋液的鱼肉里！要拍透到缝隙里哦！
起油锅烧8成热，把鱼肉花纹朝上先炸了定型！（油温不宜太大啊否则外焦了里生）待炸了定型了可以反过来炸金黄！鱼头也要定型炸熟。
炸好装盘摆造型，鱼头放前面鱼身放后面！
锅里放适量油倒入番茄沙司和糖和盐烧开了变粘稠了再浇点油（可以有亮度）最后撒上松仁和少量葱！围边可以放点有色彩的水果！上桌啦😄😍
切鱼肉刀花时千万不能把鱼皮切断了！放油锅里炸时一定要定型放入哦！烧番茄沙司时根据口感放糖和盐啊！最后浇番茄沙司时一勺一勺慢慢浇上哦！松仁和葱花最后撒上去啦😊