酱萝卜

白萝卜一根洗净。

切条后加3-5克盐和60克糖拌匀，只要能让每根萝卜条都粘上就行。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一夜或一天。目的是让萝卜出水，去掉萝卜的生味。

腌制好以后倒掉萝卜渗出的水，用凉开水洗两次。

挤干水分，将萝卜条放在一个干净的无水无油的玻璃瓶中。

用另一个干净碗，放入酱油140克，白糖105克，香醋105克，搅拌均匀。

等到糖完全融化（有少许颗粒也无所谓），倒入装萝卜的容器中，最好没过萝卜，将红尖椒掰开（这样更易入味）一起放入。

最后盖上盖子，放入冰箱，三天后即可食用。想吃的时候用干净筷子取出部分，这样剩下的才能保持较长的时间。