干辣椒要提前用热水泡起
血旺切块，冲洗一下，要买生猪血
豆芽过一遍水，放盆里打底备用
锅里到油，油要多放点，依次放入豆瓣酱，葱姜，干辣椒，花椒小火爆香
料炒香后倒入水，开后倒入料酒
转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老，影响口感
蒜切碎放在血旺上，烧点热油淋在蒜上，大功告成！
豆瓣酱一般都比较咸，这道菜豆瓣酱用的量有点大，大家可以先尝一下汤汁如果味道合适了，就不需要放盐了