提前切片好3个蒜，半根葱白，中等大小一个土豆切丝(不用泡水) 全程中火 油，没热之前放蒜片，10颗花椒 油热了放两个辣椒，一个八角，一半葱白。 以后不慌不忙放土豆丝，中火炒半分钟，放一大勺黑醋。炒至断生。 再一半葱白，一小勺盐，一大勺蒸鱼豉油。 炒匀就可以了！ 关火。 喜欢酸再加一点醋，余温炒匀。 喜欢麻再加一点麻油，余温拌匀。 出锅！