洗好韭菜，晾干
冷水和面，套好保鲜膜，醒40分钟
锅烧微热，加入油，蛋液倒入，倒入以后用一双筷子顺时针不停搅拌。多加点油，剩余的油冷却后直接添加到馅儿里。这样鸡蛋会变得很碎，然后有太大的用铲子铲碎。
韭菜切碎
加入冷却的鸡蛋碎。我顺便切了一点葱姜末，加不加都可以。想加虾皮的也可以加一点，我没有添加。这时先不要加盐。
面醒好了，开始擀皮儿
开始包。每次只给一小部分馅料加入盐，可以防止韭菜出汤。拌点盐包个十来个饺子，再拌，再包。饺子皮每个重12到20克，包入80%饺子皮重量的馅儿，大约一共包90个饺子。
包的差不多了，就烧开水，水开以后下锅煮，煮开一次以后稍微停留几分钟就可以吃啦。韭菜馅，也不需要蒜泥啦。醋和酱油做蘸料就可以啦。😊