酸菜馅饺子

5.0万人浏览 1422人收藏 7人做过
作者: 嫚丽1008
我婆婆特别喜欢吃我包的酸菜馅儿饺子,真的真的非常好吃!多次尝试后,以下配料必不可少!

用料

酸菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

面粉加盐,加水后揉成光滑的面团,盖上湿布醒最少半小时!我醒了1个小时!非常好揉!(水量根据自家面粉吸水量自行调节)

步骤 2

醒面过程中,把翠花酸菜洗两遍后挤干水分切碎,放适量植物油搅拌待用。

步骤 3

肉馅先加盐,姜粉,香油搅打均匀后分三次放入花椒水,搅打上劲后依次放入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、植物油,尝尝味道再放入盐!之后放入葱花搅拌均匀!

步骤 4

再放入酸菜搅拌均匀!尽量油多些,酸菜很吃油!

步骤 5

醒好的面团揉几下后分成两份,一份盖好!一份搓成长条后切成小剂子,按扁擀成饺子皮!

展开全部
步骤 6
步骤 6

包好后一定用保鲜膜盖好,东北现在室温26度,直的分分钟皮儿就封干了!

步骤 7

包多的饺子可放入冻箱保存!就是冻饺子 !

步骤 8

锅里水开后放入饺子,大约一锅煮30个一35个不成问题,开三次锅浇三次冷水,就好了!开吃吧!

酸菜馅饺子的小贴士

1、1茶勺花椒粒用100ml开水泡10分钟后过滤,晾凉后就是花椒水了!

菜谱创建时间:2017-02-06 18:41:59
打开App收藏