将半只净膛老母鸡焯水后，切下鸡腿和鸡翅备用，身体部分用来炖鸡汤
锅中放入鸡肉，加火腿、姜片，倒约2升水、适量料酒，大火煮沸后，转小火，盖上锅盖炖约1个小时，撇去浮沫，再炖约1个小时
然后准备鸡汤米浆。 锅中放入洗净的头米，去核红枣，大约200毫升纯净水，盖上锅盖，开大火煮沸，转小火煮约15分钟，期间不时开盖搅拌以免粘锅
将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机中，加入700毫升鸡汤，搅打均匀，制成鸡汤米浆
取一个炖盅，在里面放入鸡腿或鸡翅、去皮切块的葛根、野山参、枸杞，倒入350毫升鸡汤米浆， 隔水炖煮，中高火炖大约1个小时， 吃的时候根据口味撒少许盐，搅拌均匀，谷香四溢的葛根鸡米汤就做好了