1.肉馅放少量料酒、生抽、盐、蛋清和淀粉搅匀腌制30分钟。
2.冬瓜切块去皮切薄片摆盘。
3.热锅少油，中火将腌好肉馅炒散炒变色。
4.虾留头留尾去皮去虾线，腹部剪几刀(防虾过度弯曲)，最好用少量料酒和姜丝蒜片腌一会去腥(可省)。
5.把炒好的肉馅和虾铺在冬瓜片上(自己随意摆造型)。
6.水开入锅蒸10分钟至冬瓜熟烂(时间宁长勿短)。
7.淋上适量蒸鱼豉油和香油，撒上香葱花。