把鸡剁成小块，用盐，料酒，葱，姜，蒜，洋葱（切丁）腌制2―3个小时
起锅，多倒些油，油烧至七、八成热时把鸡块放入油中炸，（里面的腌料不要了）大火炸的外皮稍焦，内里不要太干时捞出。
另起油锅，倒油，放入葱、姜、蒜，八角、花椒、孜然，炒一下，再加一大半绿杭椒，炒一下放入鸡块，老抽，调味，若太干就点一点水，（水不要太多）最后放入红尖椒和剩余的绿杭椒，翻炒一下，起锅。