生炒排骨

先将排骨洗净，剁成小块。我买的黑山猪小肋排，直接对半 切小块。

把锅烧红 烧到要冒烟时 倒入油，加一勺盐 加入几片姜片 去腥。然后倒入排骨翻炒，炒到排骨变色。

变色后 加入料酒 ，料酒的量相对比较多 ，感觉都要没过排骨。加入生抽上色上味。熬翻炒一小会儿，加入热水。盖盖收汁。