准备好食材
鸡蛋打散，蔬菜切丁备用。
备菜时蒸米饭，一定要蒸软蒸散炒起来才不粘锅，且口感好。炒冷饭会比较干硬，因为各地大米不同，口感不同，我用的是东北大米（我个人的经验）。
开始炒菜了，冷锅热油，先用筷子快速划蛋。将蛋划碎，感觉更漂亮。然后将蔬菜炒熟，加盐，最后下火腿肠翻炒几下，然后调小火，把米饭打散倒入锅中，快速翻炒。如果感觉粘锅就关火，慢慢把米饭炒散，炒匀，最后撒上葱花即可。
因为女儿喜辣，特意加了一个红椒，颜值是不是更高？
小宝不吃辣，就素颜啦！ 蛋炒饭容易上火，餐后吃点南瓜下下火，润润肠。（蒸米饭时下层蒸南瓜。）
1.米饭蒸热再炒口感更好，且不易上火。 2.如果蔬菜炒出汤汁了，就等汤汁干了再下米饭，不然容易粘锅。 3.蔬菜炒好后切记调小火，倒入米饭炒匀即可。