摆好食材： 将塔吉锅内加3毫升左右色拉油，拿一片下一步要用的蔬菜，把油在锅底涂匀。 先在底部摆好白菜或其他蔬菜，再摆豆腐，再在豆腐上摆好蘑菇， 在最上面加海鲜或河鲜，根据海鲜/河鲜数量加少量料酒去腥，再加姜末和香葱，建议依个人口味少加点鲜红辣椒末，一点点辣味很好吃。
塔吉锅外部擦干水分，放炉灶上。 先小火一分钟，再用中火加热，👈中火！否则底部易糊。水开后盖盖子 锅内水开后会发出很小的响声，不打开盖子，炉灶转小火继续加热5分钟后关火。再焖3分钟，即可开盖，直接端锅的底部上桌。（可能需要加桌垫）👈如果鱼虾大，适当增加时间。 海鲜和河鲜，特别是虾，如果新鲜，可以不用提前腌制！上桌前可以自选加酱油或不加。担心味道不够咸，吃时用食材蘸蘸料食用。
蘸料液体和辅料分开装入调味碗中上桌，吃时再混合。 注意看所用酱油的钠含量，尝咸淡，调适宜食用。不然太咸！比如六月鲜酱油，都属于咸鲜，做菜很合适 一般叫“酱油”的咸，叫“生抽”淡些。