海蛎子用原汤洗净，屉帘上晾干水。
面粉、啤酒、蛋清均匀搅拌一起，以面糊不干不稀刚好挂住海蛎子为宜。
锅中倒入多量油，待油温上来，用筷子一颗一颗的放入裹满糊的海蛎子炸，不能一次放太多，容易粘连。等到蛎黄表面变色，捞出，配上椒盐蘸着吃，外酥里嫩，口齿留鲜！