两片沙巴鱼化冻
切成拇指大小的粗条，用适量盐，白胡椒和1个蛋清抓匀腌制10分钟左右。
加入淀粉抓匀上浆，要求每块鱼肉都裹上淀粉并且无干粉
中火炸鱼块至表面微黄，鱼肉基本断生。捞出后大火复炸，至表面结脆壳，颜色金黄如肯德基上校鸡块色。注意鱼块下锅时要散开，不然容易粘在一起。
用适量白糖，白醋，番茄酱，淀粉，加水调成汁（约一碗），将汁水倒入锅中中小火熬制起泡，随后倒入鱼块。鱼块裹上番茄汁即可出锅～