准备螃蟹。有的螃蟹买回来就是熟的（红色壳），这样的螃蟹直接用温水解冻就可以了。
如果买回来的是生螃蟹或者活螃蟹，一定要先弄熟！洗净蒸/煮15分钟左右就可以了。（活螃蟹要放清水里吐泥什么的请自行百科）
开壳，清理螃蟹内脏。 请参考下面链接的1-3部http://www.bhg.com/recipes/how-to/cracking-and-cleaning-cooked-crab/ 总之就是把蟹肠去掉啊， 把蟹壳打开啊把没用的东西扔掉啊 你懂的。 值得参考的是这篇文章，告诉你什么要去掉的，很详细： https://www.xiachufang.com/recipe/102134111/
把螃蟹掰成左右两半。双手拿着没有蟹壳的蟹的两边，往中间使劲挤压，蟹底部的壳比较薄，很容易裂开。（不用完全分成两半）
烤箱预热到400华氏度（200摄氏度）
把黄油和橄榄油（或其他油）倒在一起，放微波炉低温30秒-1分钟，拿出来搅拌，直到黄油融化。
把蒜，姜，和shallot（圆葱）切末，parsley和thyme切碎（0.5^2 cm^2 大小就可以）。
蒜，姜， shallot（圆葱），一半 parsley，一半thyme 混到之前准备好的油里，搅拌均匀。
橙子打成橙汁，橙子皮的一半切成碎末备用。
螃蟹放到烤盘里。调好的油汁从之前掰开螃蟹的中间倒进去，填满。剩下的油涂在螃蟹身上。蟹壳盖好。
放入预热好的烤箱10分钟。
把烤盘中流出来的汁倒入一个小锅，加半杯橙汁，加切好的橙子皮末，加热煮开，汤汁收浓到之前的2/3 时关火。
蟹壳打开，汤汁浇上去，开吃咯！蟹腿味道进不去的，蘸着汤汁吃才爽哦！
螃蟹要趁热吃。听说隔夜的螃蟹吃了不好，一定吃多少买多少。 螃蟹属于寒凉性食物，所以要加姜中和一下。脾胃虚弱寒气重少吃！