牛里脊洗净，顺着纹路切片，加入玉米淀粉、酱油、盐、鸡蛋白拌匀腌制20分钟。蒜一半切蓉一半切片，姜切菱形，大葱切丝，青椒切丝备用。
热锅下油，放入腌制好的牛肉炒到变色盛起备用。把锅清洗干净，烧干烧热下油，放入姜、蒜蓉翻炒，再加入蒜片。倒入半熟的牛肉翻炒，加入沙茶酱、酱油翻炒。加入大半碗热水，炒到汤汁变稠时加入葱丝、青椒丝翻炒几下便完成。
平底锅加油加少许盐，中小火煎至鸡蛋白变色盛入盘中。盛米饭的碗抹一层橄榄油，盛一碗米饭倒扣于盘中，再盛一大勺沙爹牛肉就大功告成！可以搭配一小碟榨菜味道更佳！
吃的时候把鸡蛋黄夹破，蛋黄液流入米饭中一起吃更香哦！