胖头鱼切块洗净待用
加入，盐，糖，生抽，红薯淀粉，辣椒酱
拌匀腌制半小时
腌制期间准备蒜头，姜丝，葱末
锅内加入适量食用油加热至五分热放入姜蒜爆香
加入适量做汤汁的热水，烧开
放入腌好的鱼块，大火烧开后转小火煮几分钟
装碗撒上葱花
盛一碗，可以开吃啦，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，嘿嘿。
我加的是水磨辣椒，江南这边的做法，如果没有就用瓶装的纯辣椒酱，不要用老干妈，牛肉辣椒酱等，会影响口感的。