牛仔骨冷藏化冻取出回温，酸菜稍微冲洗，去掉外层腐叶备用
酸菜叶整片整片取下，每片叶子用刀片成2-3片，注意酸菜必须这样片过之后再切才好吃
片好的叶子切细丝
牛仔骨分切成大块，葱姜切片
由于牛仔骨本身所含脂肪量不算很多，因此锅内放一些底油，烧热，将牛仔骨放入煎至金黄，烹入料酒烧干，将牛仔骨装盘备用
不必洗锅，再加底油，将葱姜等配料下锅炒香
加入酸菜翻炒均匀，酸菜比较吃油，可以稍微多放点油
加入煎好的牛仔骨，加开水炖煮，期间依口味加入盐、胡椒粉
约炖1小时，至少45分钟，至香味飘出，肉质软烂即可，如果喜欢还可以加入粉条同煮
如果调味较淡，可以用酱油和蒜泥调成味碟蘸食 酸菜汤泡饭赛高！