首先把棉纱布剪成两寸宽的细条,大概一米长,洗干备用。
肉直接绞成小丁,依次拌入酒、白糖、生抽、盐,拌匀静止一小时,中途再搅拌两次入味。棉布铺好,用勺子把肉泥顺布条均匀摊在上面,宽度和两头预留少许,空白合起稍搓匀(忘了拍图,脑补哈),放篦子上盘起晾20小时,中途翻面,凝固后搭在上阳台晾5天左右。
蒸时撕开棉布,大火20分钟即熟,其余放冰箱冷藏保存。(真的没有散哦,开始还挺担心的)
1,适合冬天制作,一样的调料还做了腊肉,不同的是腌渍时间稍长,腌了24小时后挂起晾晒。 2,晾20小时后,中间均匀扎绳子打成小节,我居然忘了。 3,棉布透气性好,晾几天用手捏一下,里面硬了就好,不要太干咯。 4,胡椒粉去腥的,不喜可忽略。