鱼段用少许料酒泡下，然后把鱼段放进玻璃盒中，盖上盒盖，上下颠颠，让鱼段均匀地裹上生粉
裹好生粉放进蛋清盒中，盖上盒盖，上下颠颠，裹上蛋清(这样特方便，我也是今天刚想起来的)
裹好蛋清，放入面包糠盒，方法同上，均匀地裹上面包糠
裹好的鱼段
锅中倒油，中火，放入筷子有些冒泡时就可以放入鱼段，炸至两面金黄，捞出
炸好的鱼段
锅中留少许油，把调好酱油糖比例(酱油糖的比例按各人喜好)的调料倒入锅中，然后放入炸好的鱼段，小心地翻拌，让它均匀上色，倒入少许的开水，焖上一两分钟，留少许的汤汁(我今天放少了，一样好吃)开锅倒入少许的醋(记得从锅边慢慢洒)就OK了!
面包糠也可以用白糠，喜欢菜颜色深些的亲可以加些老抽!