猪手剁成块，水烧开后放入煮熟焯一下，放入生姜和料酒
沸腾后捞出猪手沥干水份，热锅冷油，爆香花椒后捞出留油。放入生姜丝，小红椒爆香后，放入猪手翻炒，依次加入料酒，豆瓣酱，酱油，白糖继续翻炒至上色。
加入适量的水，放入八角茴香等香料，小火焖一个小时后放入鸡精收汁。
收汁后放入适量的盐翻炒起锅，就可以装盘啦