新手入门版地三鲜

备菜。 茄子、土豆切滚刀块。滚刀块怎么切请百度。 青椒手撕成小块。 蒜、姜切片。 准备调料：淀粉、生抽、蚝油、糖在小碗里拌均。可以加入适量的饮用水。

炸。 做地三鲜の灵魂步骤。 炸的顺序：土豆-茄子-青椒。炸完都捞出来放一边备用。 油入锅，看看切好的土豆茄子块，能没过的油量就可以。 油七成热的时候倒入土豆。炸至外表金黄闻起来香香就捞起来放在盘子里。 继续烧热锅里的油，烧得热热的，放入茄子。 炸茄子一定要注意，因为它们好脆弱容易焦！所以茄子下油锅后，也一样到表面金黄就赶紧捞出锅放盘子里吧不要拖延！ 捞完茄子放青椒，青椒不用炸很久，油锅里半分钟左右就好啦。 炸完主材以后，就可以把锅里的余油倒出来到碗里了，只在锅里剩下一丢丢油就好。

炒。 姜蒜入锅，用锅内少量的余油炒香。 然后把炸好的土豆茄子青椒都倒入锅里，倒入步骤1里准备好的调料，大火快速翻炒～翻炒～翻炒一两分钟。 然后用中火，盖上锅盖焖一两分钟。

吃。 熄火，装盘，开吃吧！