1.准备好原材料:鸡蛋3个、牛奶40克、色拉油40克、细砂糖60克、低筋面粉50克、玉米淀粉5克。
2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,把色拉油和牛奶倒入蛋黄的容器。
3.用电动打蛋器打发蛋白,速度由低到高,打到气泡均匀,提起打蛋器,蛋白能够挂着就可;切记不要过分打发,随后加入1/3的细砂糖,继续打发。
4.继续打发,直至细泡沫均匀能够挂起即可,然后再加1/3细砂糖,继续打发。
5.打发均匀,直至成泡沫状,可以挂起即可,然后倒入剩余的细砂糖和5克的玉米淀粉,继续打发。
6.蛋白打发后,成细泡沫状,用刮刀拌和均匀可以挂起即完成打发,静至3-5分钟,如果打发的蛋白不产生变化即可。
7.在静至蛋白的时间内,把低筋面粉过鳃倒入蛋黄容器内,随后直接用打蛋器慢速打发均匀即可。
8.打发蛋黄均匀,直至可以挂起即可。
9.倒入一部分打发好的蛋白,手动搅拌均匀即可。
10.将搅拌好的蛋黄倒入蛋白容器中,手动搅拌均匀。
11.将搅拌好的蛋糕液倒入模具中,震荡均匀,放入预热好的烤箱,上下温度160度,时间35-40分钟,开烤。
12.烤完后将蛋糕取出,倒置冷却。
13.烤好了。