原味戚风

习惯了后蛋法，10g糖，玉米油跟牛奶一起搅拌乳化，呈乳白色看不见油水分离。

加入过筛面粉，一字搅拌均匀。

加入四个蛋黄，蛋白放在无水无油干净的打蛋盆里。搅拌至蛋黄糊均匀顺滑一旁备用。（先用菠菜的图代替，做法跟原味一样的）

蛋白加两滴柠檬汁打至粗泡，40克糖分次加入中速打发硬性发泡，小尖勾即可。 高速打发虽然快，但是不够细腻和稳定，建议用中速或者低速。

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩余的蛋白盆里，翻拌手法混合均匀。