预备动作： •低筋面粉过筛备用 •无盐黄油使其恢复至常温 •鸡蛋使其恢复至常温 •烤箱预热200℃
在锅中放入水，切成小块的无盐黄油以及盐，以中火加热。
待无盐黄油完全溶解后，加热至液体呈沸腾状态。
沸腾后离火，加入低筋面粉，使面粉不致结块，用木勺均匀搅拌。
将全部的材料拌合为一时，再以中火加热，用木勺将锅边的材料都刮入锅中用力搅拌，使多余的水份蒸发，并且使材料能完全均匀加热。待锅底产生材料的薄膜时，即可离火。
将材料移至搅拌盆，趁着余温时少量逐次地加入打好的蛋汁，搅拌均匀。
完成。制作完成的面团应尽早使用。放置一段时间后糊化的淀粉会恢复其原先的状态(老化),而降低面团的膨胀能力。面糊表面盖上拧干的湿巾，使表面不致干燥地至于常温下。
将泡芙面团装入裱花袋
挤出6cm的圆形,适当的调整下面糊的形状用叉子或者刮板都可以，并在表面轻轻的涂上蛋液。
放入预热200°C的烤箱烘烤30分钟，至烘烤上漂亮的烘焙色。一般表面着色后，面团的骨架(组织)也可谓成型了(大约烘烤20-25分钟),可以打开烤箱门(排气)，再继续烘烤，烘烤完成，放置于网架上冷却。
烘烤完成后，拿出晾凉
400g奶油➕30g白糖 打发奶油馅
给冷却后的泡芙挤上满满的奶油馅，冷藏后口感更好！
满满的奶油馅，入口即轻盈又丰富，一口一个
挤好的奶油泡芙，准备放冰箱
新鲜出炉，打包好，准备送人。
如果想做大泡芙，泡芙面团要稍硬一点