1、买新鲜的虾去须，去虾线，剪开虾背的时候不要太居中，避免破坏虾线。
2、虾控水，锅中加入多量油，虾下锅，用锅铲按压虾头，炸出虾油，虾成红色盛出。
3、国内留少量油，放入蒜末，去皮西红柿末，豆瓣酱翻炒，炒出香味后放入虾翻炒，加盐，加胡椒粉，加少许水，扣上锅盖焖一会儿，出锅。