面包手帐第一记——原味贝果

先加高粉、酵母、糖、水搅拌至棉絮状，加入盐和橄榄油继续搅拌，略成团后取出，放桌上手揉面团。

揉至扩展阶段。（没有揉到像原方那种很薄的状态，不过面团团圆表面仍然光滑紧绷。）

面团有412克，分成5分，每分约82-85克左右，团圆，醒发15分钟。

醒发后用擀面杖擀开面团成长片椭圆形，两边向中间对折，排压后再对折，收口处捏紧。下次做一定要再捏紧！这次有几个没注意……

搓长，一端擀薄包裹住另一端。（粗细要控制好！）

放到发酵箱31度，放一杯开水，发酵30分钟。

发酵剩约4分钟，烧开糖水，关小火，面团每面烫约60秒，放入预热200度烤箱，烤15分钟。

这一个放中间，15分钟上色很好，但是收口处捏得不够好╮(╯▽╰)╭

剩下4个上色不好，重入烤箱烤2分钟。这两个是较靠近烤箱内部的。

剩下2个上色程度还不好，重入烤箱烤了2分钟。

切面～

切开和咬开的组织。