莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀，刮出条状。然后加入一点点盐，搅拌均匀，腌制10分钟，沥干水分，放入盘中。
大蒜去皮，切成末。尖椒切段。
取一个小碗，加入蒜茸，白米醋，1滴蚝油，一点白糖，一点点盐搅拌均匀成料汁。
热锅中注入植物油，下入花椒辣椒爆香。
捞出花椒和辣椒，将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。
把炝好的料汁均匀的撒在莴笋上面即可。
1.刮皮刀刮出的莴笋条很薄，所以放一点点盐就很容易入味。腌制的时候一定不要放较多的盐，否则莴笋条变咸就不好吃了。 2.因为腌制莴笋条时已经放过盐了，调料汁的时候再放一点点盐就好了，口味淡的可以不再放盐。