马斯卡彭杏仁饼干

将彻底软化后的马斯卡彭芝士50g及无盐黄油70g放入搅拌盆中，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打至体积膨大稍微变白。

一次性加入细砂糖40g和盐，打至顺滑状态。

分3次加入蛋液30g仔细打匀，再加入自制香草精华5g（马达加斯加香草荚与伏特加酒浸泡一个月），继续搅打均匀。

此时180度预热烤箱。筛入低筋面粉140g及杏仁粉30g，用橡皮刮刀粗拌后改用手抓匀成团。直接将面团搓成球状（也可以搓成长条冷藏30-60分钟后切片）

将小面球码在铺有油纸的烤盘上，注意间隔稍微大一些，一会儿用模具按压时空间才会足够。