小排漂洗干净后，放到沸水锅中焯一遍，去除血丝和泡沫。
锅中加油烧热，放入姜片炒出香味后，将小排倒入锅中，大火热炒，炒至小排表面微黄，加1勺料酒2勺酱油2勺香醋2勺白砂糖，将调料混合小排炒至融化，加水，水量刚没过小排表面。
大火将锅煮至沸腾，调成小火，加入1/3勺老抽，再加入少量用水调好的淀粉，盖锅盖小火慢炖30min。
见汤汁基本收干，将排骨盛出装盘，撒上少量白芝麻（我忘买所以没放），就大功告成了。