准备好容器
将鸡蛋打散加适量咸盐
加入1.5--2倍的凉水,具体用量我没量过,大家可以参考图2图3对比一下,继续打散,有的方子建议用温水,我试过,不是必须,效果一样。
非常重要的一步,用滤网将蛋液过滤一遍,将浮沫跟没打散的蛋液过滤掉,然后静置一小会儿
盖上盖子,我的小碗没有盖子所以用了个小碟子,上锅中小火蒸12 3分钟即可
嫩嫩滑滑蛋羹出锅~
也可以添加虾仁海米在里面,上次我用的虾虎肉
我用电蒸锅蒸,有计时的,所以一般不会蒸老,如果在火灶上蒸,十分钟后注意看看,凝固后可以关火焖两三分钟