嫩嫩滑滑的蒸蛋羹

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作者: 蜜糖露儿
其实这算不得一个菜谱,简单易做,但如果想做出嫩滑似果冻般的蛋羹,需要点小技巧,分享一下~

用料

嫩嫩滑滑的蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

准备好容器

步骤 2

将鸡蛋打散加适量咸盐

步骤 3

加入1.5--2倍的凉水,具体用量我没量过,大家可以参考图2图3对比一下,继续打散,有的方子建议用温水,我试过,不是必须,效果一样。

步骤 4

非常重要的一步,用滤网将蛋液过滤一遍,将浮沫跟没打散的蛋液过滤掉,然后静置一小会儿

步骤 5

盖上盖子,我的小碗没有盖子所以用了个小碟子,上锅中小火蒸12 3分钟即可

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步骤 6
步骤 6

嫩嫩滑滑蛋羹出锅~

步骤 7

也可以添加虾仁海米在里面,上次我用的虾虎肉

嫩嫩滑滑的蒸蛋羹的小贴士

我用电蒸锅蒸,有计时的,所以一般不会蒸老,如果在火灶上蒸,十分钟后注意看看,凝固后可以关火焖两三分钟

菜谱创建时间:2017-02-20 07:41:45
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