对于干巴虽然我之前写了很多，但终归最简单的解释就是用上等牛肉做的腊肉。
每个地方腌制腊肉都会有各个地方的一些特点，红河这边的腌制品应该说是擅用香料。无论咸菜还是腌肉，花椒八角草果辣椒红糖白酒……当然还有一些我知道不能说和不知道的秘制香料。
干巴一般就是用这些料，用力揉搓入味后吊着暴晒干而成的。和普通的牛肉干最大的不同就是，里面用到这些腌料，让肉的味道更加丰富厚重起来。
干巴除了牛肉的，还有鱼、麻雀干巴等等，最常见的就是牛肉干巴。
幸而云南大晴天的时间特别多，所以能经常吃到好吃的干巴。
当然，说到最后，不得不说的是哪里有好吃的可以买到
哎妈巧了，
市集店里正好有卖的：https://www.xiachufang.com/goods/16612/
干巴炒春笋的做法步骤
步骤 1
准备食材，将春笋切成小段，红椒和青椒切小块，干巴切片，姜切丝。
步骤 2
锅烧热后，下入姜片和干辣椒炒香后，将切好的干巴片倒入锅中炒香。
步骤 4
倒入少许的酱油，加入一小撮白糖，适量的盐和鸡精，拌炒均匀即可
菜谱创建时间：2017-02-21 20:03:32