松软的纸杯蛋糕

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这个纸杯蛋糕的方子,反反复复修改了很多次,最终确定的用料恰到好处,做的蛋糕松软蓬松,放到第二天都不会硬。 给家里人做的,每次做好家人都爱吃,尤其是刚出炉那一会,浓香四溢。

用料

松软的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1:蛋清蛋黄分离,蛋清用一个盆,蛋黄用一个盆,装这些的盆一定要无水无油。 2、第一次蛋清加入20g白糖,用电动打蛋器打5-8分钟左右,朝一个方向打。第二次再加入20g白糖,用打蛋器打2-5分钟左右,第三次加入20g白糖,用打蛋器打2-5分钟左右。我用的电动打蛋器,蛋清打到盆倒着也掉不下来,如照片的状态。会拉丝。打蛋清是关键,不能掉入蛋黄,想要蓬松蛋清要打发。

步骤 2

打蛋黄的步骤: 1、玉米油分三次加入,第一次15克,用手动打蛋器朝一个方向打,大约2分钟,第二次加入15克,打2分钟,第三次加入10克玉米油打1-2分钟。 2、加入50g纯牛奶,我用的德运奶粉冲泡的,注意:要冷的牛奶。 3、加入80g低筋面粉。 4、加入20g白糖。 5、用手动打蛋器充分打匀,不要有细小凝固颗粒。

步骤 3

1、将打好的蛋清分两次加入打好的蛋黄中,第一次加一半,用搅拌勺搅拌均匀,一定要搅拌好哦!搅拌好后再加入剩下的一半搅拌均匀,分两次加入搅拌的原因是这样可以搅拌的更匀。像炒菜一样拌。 2、将搅拌好的蛋清蛋黄用勺子倒入纸杯,6-7分满,震一下纸杯,震掉一些气泡。(就是把纸杯拿起松手掉下,注意别撒了。 3、烤箱预热10分钟,用上下管功能,100度。

步骤 4

1、将纸杯放入烤箱中,调时间50分钟。 2、每个人烤箱温度有差异,第一次烤最好认真留意,烤到差不多时候用牙签扎一下,没烤好的话会粘在牙签上,反之就是烤好了。 3、个人小经验,烤好以后上管加温20度,再烤几分钟,蛋糕表层就能烤出糖色。

步骤 5

注意:如果自家人吃用纸杯浪费,我都直接用蛋糕模具烤,烤好以后切开吃也一样。

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步骤 6
步骤 6

开吃,刚出炉的浓香四溢。

松软的纸杯蛋糕的小贴士

每个人烤箱温度不一样,初次做多注意,调节时间,以后就知道怎么掌握了。

菜谱创建时间:2017-02-21 16:42:00
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