说明：茶匙是装盐的小勺 勺是吃饭的勺子 面粉和淀粉1:1拌匀 鸡腿去骨切成大小一致的块，加清水浸泡10分钟去腥去血 倒掉血水调入蒜盐酱油料酒腌制1小时以上，最好3，4小时 倒掉腌出的水分，加入裹粉（面粉和淀粉混合）搅拌均匀，倒入蛋液（全蛋打匀）搅拌均匀，再次加入裹粉搅拌均匀 小火温油入锅
油温160度，油烧到起小泡，下鸡块炸5分钟
捞出 160度油温中火炸4分钟 捞出 还是160度油 大火炸1分钟捞出 最后一遍复炸容易糊 要掌握好油温和出锅时间 鸡块有些金黄色可以出锅了 时间长会糊 大火炸一是上色二是口感酥脆
成果图