意面加入开水中煮熟，按照al dente的时间煮，一般标明4-6分钟的话，煮4分钟即可，否则太烂会影响口感。 个人感觉意面形状几种小圆通的或者螺旋的都可以，总之能充分包裹住奶酪汁的就好。
煮面的同时，另起一锅，中火，将黄油慢慢滑开，加入面粉、盐，搅拌均匀加入牛奶，持续搅拌，注意火温，牛奶过热容易有胡焦味儿，加入奶酪，搅拌至融化，大概3-5分钟。
将意面倒入奶酪汁中，搅拌均匀，根据个人口味调节盐和胡椒粉。