小心敲开蛋壳小头
倒出蛋液
如果你懒得买开蛋器，也可以轻轻敲去一头之后，用小剪刀修剪蛋壳。不过这样对技巧要求更高些，边缘也很难做到像开蛋器那么平滑。
在蛋液中加入牛奶、白糖。
用打蛋器搅打均匀。如果只有筷子，那么最好先搅散蛋液，再加入牛奶，更容易搅匀。
过滤蛋奶液。滤去气泡和未打散的蛋清，成品才能细腻平滑。没有专门的滤网？用家里的面粉筛、豆浆滤网都行。
清洗一下蛋壳，倒入蛋奶液。
锅中烧开水，将蛋壳放入小碟或小碗，保证它不会倾倒。入锅，以中小火蒸煮10分钟左右，至蛋液凝固。
1.蛋奶液一定要搅匀，如果没有打蛋器，可以先将蛋液打散搅匀，再加牛奶搅拌 2.搅拌后的蛋奶液一定要过滤，才能去除气泡和未搅匀的蛋清。 3.为防止锅盖上的凝结的水煮滴落破坏表面，可以用耐热保鲜膜或小盖子覆盖容器。 4.用蛋壳作容器时，最好放在小碟或小碗里蒸，否则受热过快，容易蒸出蜂窝状