水果洗干净
浏览方子，准备食材，有塔塔粉的话蛋白打发会更稳定哦！
【黄油+面粉】 ！！！黄油室温软化，不是融化哦！ 黄油切丁和面粉混合
混合后用手或捏黄油或搓，将面粉和黄油融合在一起
(๑•̀ω•́๑)搓成这般沙砾/颗粒状， 不用特精细！！！ 中途若发现黄油在冒油（融化），立刻放进冰箱冷藏，再拿出来继续手搓
倒入清水/牛奶，喜欢奶味重的可以将配方里的清水换成牛奶！ 牛奶别一次加入，我分了2次！ 1。依面团状态，如果面团稀稀粘粘，表示面团过湿，则加面粉 2。如果面团难捏成团，则表示过干，加水
面团揉好后，用手掌撑开！
放入保鲜袋中，用擀面杖压平整， 放冰箱冷藏1小时
1小时后取出，擀成圆形，尽量擀大圆哦！ 因为烤过之后挞皮会回缩
(*¯︶¯*)谢谢爸爸友情出演
放入模具
无孔不入，用叉子上上下下，左左右右，来来去去！ 像做披萨饼一样，以免挞皮烘烤中鼓起来！
烤箱190°预热5分钟后，再入烤12分钟。待用
奶锅中，加一点淡奶油，放入奶油奶酪，小火融化！
融化奶油奶酪后关火，冷却一会儿哦！
【蛋黄+糖+牛奶+淡奶油】混合均匀，不喜欢蛋腥的小伙伴可以加香草
混合好的蛋黄水加入到奶油奶酪中， 开小火，快速搅拌，防止糊锅！
至浓稠的状态，可以看见纹路， 关火，冷却！
蛋清中加糖，高速打发！ 糖分三次加入哦！ 第一次加糖的时候，加塔塔粉 第二次加糖的时候 ，可以直觉加柠檬汁！
打发好的蛋清，呈弯勾状！打蛋器提起后，有倒挂勾。(*๓´╰╯`๓)♡
分三次【向冷却】的蛋黄糊中加入打发的蛋清！用翻半的手法搅拌！
搅拌后倒入挞皮中
190°入烤箱Hi~ o(*￣▽￣*)ブ 10分钟后再换170°10分钟
考出来后冷却，入冰箱冷藏15分钟
挞皮改酥皮，需多用40克左右黄油，其他食材不变