木耳洗净泡发，现在只买无根木耳，非常好清洗，没有太多泥沙！
鸡蛋加盐，少量胡椒粉（不喜欢的可省略），打散备用。
尽量少放油，炒熟鸡蛋，血糖高的人就直接把降血脂，降血压的好习惯都培养起来吧！
将油烧热，放入蒜瓣和辣椒（不吃辣可省略）爆香。
加入木耳翻炒。比较勤快的人可以先将木耳用水抄熟，像我这种图省事的，就需要在这一步多炒一会儿，少量多次加水，至木耳炒熟。
加入鸡蛋翻炒，此时加入盐，鸡精，少量生抽和大量的醋调味，本身不讨厌醋酸味道的话更要尽量多放点，其实木耳不太容易入味，酸味主要到了鸡蛋里，而醋鸡蛋是我很喜欢吃的味道。
出锅前加入葱花。
开吃！