蛋清放入无油无水的盆中。加入1/3量的糖粉
高速打发至小尖角
将软化好的黄油与剩余的糖粉混合在一起。压拌均匀。以防打发的时候糖粉飞溅
高速打发至黄油颜色变浅
分三次加入淡奶油打发至黄油蓬松
打发好的黄油加入过筛的低粉与奶粉
将粉类与黄油彻底压拌均匀
分三次将蛋清与黄油糊混合均匀。这一步需要一些耐心 特别是碰上天冷黄油凝固快的时候。仔细的将面糊压拌至无颗粒顺滑的状态
烤盘内垫油布。借助刮刀将面糊依次填入瓦片模具内。然后慢慢的擀平。将面糊填均匀
抹平后取下瓦片模具。按照相同的方法将面糊铺满烤盘
170度 中层 10分钟。四周金黄即可出炉。
就是空口吃也非常好吃的小饼干。如果想要夹馅的话可以尝试一下白巧甘纳许。