首先准备好煮熟的米饭、 腊肉切成大的颗粒 蚕豆洗干净
锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。
不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底
将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面
最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。【加入小半碗水，不要忘记】 用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。
最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。 电磁炉还是液化灶都用最小的火。
焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了。 撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。
一碗肯定是不够的。
1、除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合。 2、油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是最好的 3、腊肉选择肥瘦比例1：4或5左右的最佳。