准备好原料和工具。蛋白蛋黄分开,花嘴可以用惠尔通12号圆嘴。没有花嘴直接用裱花袋剪个小口即可
打发蛋白,分两次将细砂糖➕入,第一次在蛋白粗泡时,第二次打到蛋白组织细腻时加入。
蛋白打发至细腻坚硬,轻轻提起打蛋器,能拉出短尖
将剩余的糖加入蛋黄中,先打散,再将打蛋器开高速打发蛋黄
蛋黄要打至浓稠,呈鹅黄色,提起打蛋头,蛋糊落下的痕迹可以保持几秒不消失。
蛋白糊分两次加入蛋糊糊中,稍拌几下即可
就像图上,不一定拌的很匀,蛋白稍微消失就可以啦
面粉分三次加入,每次加入拌至没有干粉就可以继续加。拌的时候动作要轻柔,可以用刮刀轻压面粉,让它和蛋糊更好的结合
面粉加完,拌匀。
装入裱花袋。裱花袋套在杯子上,方便操作
在烤盘上挤出合适的大小。烤盘底部一定要铺上油布或硅胶垫,不然会粘底的哟
170度,12分钟左右。每家烤箱不一样,大家可以根据自己的烤箱调整温度和时间,这款饼干对温度的要求不高。烤至饼干呈金黄色即可
烤的时候如果上色不均,可以转一下烤盘
出锅啦~~拿给宝宝吃吧,他们肯定欢喜的不得了。也可以作为外出游玩的小零食,又香又脆,你一定会爱上的哟
小贴士: 1.糖的用量可以调整,建议大家不要减太多,会影响蛋白的打发 2、柠檬汁为去腥,没有可以加几滴白醋。我经常会用甜酒,朗姆酒,我一般加在蛋黄糊里 3、整个过程搅拌次数较多,为防止蛋糊消泡,动作要轻要快。并且搅拌完成的面糊要及时的挤出烤制,长时间放也会消泡的哟