蛋黄圆饼

2008人浏览 97人收藏 2人做过
作者: 蓝蓝叶子
原料简单,做法方便,超级适合小孩子吃。 我家女儿最爱

用料

蛋黄圆饼的做法步骤

步骤 1

准备好原料和工具。蛋白蛋黄分开,花嘴可以用惠尔通12号圆嘴。没有花嘴直接用裱花袋剪个小口即可

步骤 2

打发蛋白,分两次将细砂糖➕入,第一次在蛋白粗泡时,第二次打到蛋白组织细腻时加入。

步骤 3

蛋白打发至细腻坚硬,轻轻提起打蛋器,能拉出短尖

步骤 4

将剩余的糖加入蛋黄中,先打散,再将打蛋器开高速打发蛋黄

步骤 5

蛋黄要打至浓稠,呈鹅黄色,提起打蛋头,蛋糊落下的痕迹可以保持几秒不消失。

展开全部
步骤 6
步骤 6

蛋白糊分两次加入蛋糊糊中,稍拌几下即可

步骤 7

就像图上,不一定拌的很匀,蛋白稍微消失就可以啦

步骤 8

面粉分三次加入,每次加入拌至没有干粉就可以继续加。拌的时候动作要轻柔,可以用刮刀轻压面粉,让它和蛋糊更好的结合

步骤 9

面粉加完,拌匀。

步骤 10

装入裱花袋。裱花袋套在杯子上,方便操作

步骤 11

在烤盘上挤出合适的大小。烤盘底部一定要铺上油布或硅胶垫,不然会粘底的哟

步骤 12

170度,12分钟左右。每家烤箱不一样,大家可以根据自己的烤箱调整温度和时间,这款饼干对温度的要求不高。烤至饼干呈金黄色即可

步骤 13

烤的时候如果上色不均,可以转一下烤盘

步骤 14

出锅啦~~拿给宝宝吃吧,他们肯定欢喜的不得了。也可以作为外出游玩的小零食,又香又脆,你一定会爱上的哟

蛋黄圆饼的小贴士

小贴士: 1.糖的用量可以调整,建议大家不要减太多,会影响蛋白的打发 2、柠檬汁为去腥,没有可以加几滴白醋。我经常会用甜酒,朗姆酒,我一般加在蛋黄糊里 3、整个过程搅拌次数较多,为防止蛋糊消泡,动作要轻要快。并且搅拌完成的面糊要及时的挤出烤制,长时间放也会消泡的哟

菜谱创建时间:2017-02-25 10:49:57
打开App收藏